店長時代の想い

おはようございます!

薄田典靖です^_^

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信念は未来を創る

理想の人生を生きるためのマインドセットについて書いています!

今日は昨日弊社の店長メンバーから店長時代について質問があったのでそれをブログに載せさせて頂きます^_^

田中くんからの質問

理想のリーダー、理想の店長を教えてください?

①自社でのリーダーとは?

俺が想い描くリーダーは、大将と赤塚元気さんの店長合宿で学んだ事を、俺なりに実践した店長時代からきています。それがDLEとしてのリーダー像で理想のリーダー

①目標、志高く

目標を高く持ち、お客様のため、仲間のため、世の中のためと目標に向かうことを楽しんでいる

常に目標意識を高く持ち、成果を上げることを楽しみ、必ず結果を出す

目標を高く持つことは、自分を信じることであり、自分の可能性を引き出すこと

俺はどこまでできるのか?俺はどんな可能性があるのか?

俺の能力はどこまであるのか?

俺はてっぺん史上過去最高は当たり前

てっぺんの全メンバー、過去含め全てのメンバーより低い目標設定は自分に対して失礼

そして、今のメンバーに過去より低い目標を持たせることはみんなに失礼だと思ってる、だからいつも高い目標を要求する

②仕事を楽しみ、明るく元気

本気で楽しむ、軽い楽しさではなく、本気で店を良くする、繁盛店を作ることを楽しむ、目標を追いかけることを楽しむ、それは追求心、探求心から生まれる

楽しくする秘訣はどうやったら楽しくなるか?楽しいか、楽しくないか?

じゃなくて、どうしたら面白くなるか?

どうしたらもっとスタッフやお客様が楽しくなるか?

おもしろきことも無き世をおもしろく

これを毎日考えてました

③時を守り、場を清め、礼を尽くす

時間管理意識、掃除の基準、挨拶の基準が日本一のレベル

時間は秒単位、掃除は隅々まで、挨拶は明るく元気を与える挨拶

この基準が人生の基準

④1番に来ること、トイレ掃除をすることを徹底する

これは、自分が実践していいことしか怒らなかった、だからみんなにオススメします。ちなみに俺は今でもこれは自宅、ホテル、出先でやり続けてます。

これは何故いいかというと

①毎日継続すると達成から1日が始まる

②掃除は心を磨く、気分が良くなる

③仕込みの1つが終わるので、チームへの貢献から1日がスタートする

今はスポットで営業はいることが多いけど、店長時代は本気で日本一の店長ならどうするか?

日本一の店の店長ならどんな仕事ぶりだろう?

日本一の業績を上げるならどんな取り組みだろう?

毎日、毎日チームで話してました。

毎日ミーティングで最高の営業とは何か?

お客様が感動するバースデーは何か?

感動する入り口意識は何か?

これは毎日練習してました。

料理も毎日賄いで食べてブラッシュアップ

毎日ミーティングしてイベントを考えて

9時から毎日ビラを配って

17時からは毎日挨拶回り

来たお客様全員に名刺を渡して挨拶回り

お礼状は必ず書いて、電話番号が分かれば翌日お礼の電話をしました

近くのお店なら仕込み時間を少しでも明けて

必ず挨拶にいきました

仕込み人数が少ない時は

みんなをびっくりさせたいと思って

朝8時から全ての仕込みを終わらせて、みんなを待ってました

営業中は絶対お酒は飲まなかった

俺が店長やるなら

プロのスポーツ選手より高い意識でやってやると思ってた

プロなら、お金もらうなら

仕事中にお酒なんてあり得ないと思ってた

今はみんなに甘えて飲むときもあるねw

予約の時間に回転がかけれなかった時は悔しくて泣いた

お客様が少なかった時は、悔しくて悔しくてたまらなかったけど

みんなで昔来たお客様にお礼状を書いた

お客様が来なすぎておんなじ人に10枚も15枚も書いた

それで怒られたこともあったけど、面白がってきてくれる人もいた

桑名の誰も通らない駅でビラを持って

1時間誰も通らないこともあった

ホテルのカウンターでもう来ないでくださいと言われたこともあった

常連さまのお酒を断っておまえのやり方じゃ桑名はダメだよとも言われた

誰も知らないし、友達も、お客様も誰も味方はいないと思ってた

東京が羨ましくて、店長会議で人口の違いと言い訳したこともあったけど

言い訳したくないから東京の売り上げを抜くことは初めから決めていた

男道場、女道場の売り上げは絶対抜きたかったし、だから自分がさかなの店長になったと思ってた

料理長に頭を下げて、料理を俺の考えに合わせてもらった

意見を聞いてもらえるまで、毎日、制服と包丁とまな板を準備して待ってた

そしたら料理長の龍さんが初めて店長のやりたいメニューやりましょうって言ってくれた

初めは1人で毎日9時から仕込みしていた

2ヶ月経ったら、スタッフのちーちゃんが早くるようになった

お願いしてもないし、出勤時間も何も言ってないのにみんな早く来てくれるようになった

休みの日は毎日店の前の喫茶店から営業を見て、何がいいとこ、何を改善するかメモしてた

朝礼では毎日同じことを言ってたね

この仲間と過去最高の成果を必ず作り、夢と希望を与える

朝礼人数が2人でも30人でも毎日同じことを言い続けた

一度だけ、メンバーにぶちぎれたことがあった

それは目標に対して本気で向かってないくせにいろいろできない理由ばかり並べた時

その時はおまいっきり椅子を投げつけてしまった

これは今も後悔してる、ものに当たるのは良くない

でもみんな何も責めないでくれた

五月から忘年会の予約を取り始めたときも

みんなは予約入るわけないと反対した

お客様も2人に1人は予定決めれるわけないと言ってた

だから特典や確認、名前と電話番号だけでもオッケーにして11月に全てこっちから連絡して回った

いろんなことをやって

9ヶ月連続過去最高売り上げ

昨年対比平均 140%

昨年対比最高 180%

ができた

てっぺんの店長は無限の可能性がある

成果を出せば、講演や研修、本も出せる

コンサルや講師にもなれる

俺がそうだったように

だからみんなの無限の可能性を信じてます!

僕にとって店長は1番夢と希望を与える仕事

そんなみんなの成長を楽しみになった今日でした^_^

てっぺん自由が丘

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